何贵往铜锅内部添上些热炭，再夹起一块专门用来润锅的厚羊尾油，反复在铜锅烟筒的滚烫外壁上擦拭，直到整个烟筒的光滑外壁更加油亮。

桌面上一时油香扑鼻，另外两人此时腹中已满，但闻见这般油香，仍不自主地咽了咽吐沫。

伊士尧按大小依次将鸡蛋、鸽子蛋、鹌鹑蛋，沿着油亮的烟筒外壁快速打下，滑入肉骨汤中的生蛋被沸腾汤液拱起，又贴回了筒壁。

三枚大小不一的蛋，竟就摞在了筒壁之上，堆叠成的样子像一羽黄白配色的孔雀翎。

随着水蒸气将蛋的外部生液完全烘熟，伊士尧用筷子小心从顶部将“三黄升顶”取下，浸入滚烫的肉骨汤中片刻，盛于盘中，呈在皇三子面前。

相较于将眼前这菜肴吃下，皇三子显然对刚才蛋液从下而上的自行流动更加感兴趣，“是我事先妄加论议，可倘若非亲眼所见，又如何敢信真有这自下至上之状。敢问何御厨，方才此状或为何种法术否？”

伊士尧听到皇三子连敬语都用了出来，连忙大声打断，“何贵区区一名御厨，殿下对何贵何须此般言语？”

紧接着顿了顿，心想三言两语怎么能解释得清马拉高尼效应，思来想去只能换个好理解的方法继续说，“禽蛋稠液虽重，但殿下岂未闻古有云得道升仙，驾雾腾云一说，殿下请看肉骨汤中水汽升腾，‘三黄升顶’即是凭此般水雾将稠液向上托回筒壁而成。”

皇三子将信将疑，把已经变得温热的三黄升顶用筷子沿着蛋黄分为三份，一口一口吃下，尽数吞咽后说，“唔……味实显普通，只是得见方才奇状，味道倒成次要之事。”

“殿下可愿一试？”被这么一说，又看到皇三子不太相信的样子，伊士尧反倒是摆出一副寓教于乐的姿态来。

金靓姗心想这一天除了在大殿里吃喝聊天，也没别的事做，秀女初选又被那些监场弄得乌烟瘴气，自己也懒得管，既然伊士尧正好在，就耽误消遣一会儿也无妨。

于是也帮腔到，“我儿想试便试试，这不比在宫里，处处都得防着其他人的眼，此时欲做便做就是，只不过这时玩了闹了，午后可得更加用功些才是。”说着就示意伊士尧把做法教给皇三子。

这点小事对伊士尧轻而易举，可对平时只等人来服侍的皇三子而言，这样需要技巧的手工，就有些难度。

皇三子磕下鸡蛋，常温的蛋白在小沸的汤面表层向上拱，他不无欣喜与得意地紧接着打下鸽子蛋，却因为操之过急，蛋液直接掉入汤中，溅起的水花撞在有油的筒壁上，炸出许多油花，惊得他一愣，向后跳了一步。

“无妨，无妨，退下。”见宫女以为自己被烫伤，端着凉水急忙跑来，皇三子先于准备挡回宫女的母妃，朝她们挥了挥手。

而事实上，离得近的伊士尧却看得清楚，油花在皇三子的手上留下了数点红印。

“殿下莫急，只需沿筒顶缓缓打下，稠液自会自行滑动。”伊士尧倒是想了想失误导致皇子烫伤可能会是什么罪过，但这时也顾不上，只是对皇三子这一刻的表现非常赞赏。

他想到自己初次接触烹饪这件事的时候，差不多就是皇三子如今的年纪，炒个鸡蛋都要举着锅盖，离灶台老远，生怕溅上来的油星子崩到自己。

即便被油星溅到不是什么大事，甚至可以说就只是一件鸡毛蒜皮的小事，但就与伊士尧自己当年的表现对比，皇三子强过许多。

皇三子镇定了一下，再取过一个鸽子蛋进行尝试，手法较之前娴熟许多，只是手腕用劲不对，导致蛋黄先于蛋白滑进了锅里，母妃与何御厨略表惋惜之余，自己也大叹一声。

“勿要气馁，这才第二回，熟能生巧的事，岂有初初去做就成的？”金靓姗在一旁鼓励，“何御厨虽年纪尚轻，却已为厨十数载，我儿已成一步，再试便是。”

伊士尧再递过一个鸽子蛋，手腕比划了一下用力的方向，皇三子会意，再次敲了下去。

蛋白贴着筒壁发出滋滋油响，蛋黄底部也缓缓凝固，像水滴状悬在一半的位置，被因水汽而翻起的鸡蛋牢牢托住，皇三子“乘胜追击”，极快地打入鹌鹑蛋。

不出片刻，一羽孔雀翎即成，他学着何贵的样子，在汤中浸泡些许，用盘子盛了，双手恭敬地呈给母妃，脸上满是得以做成的自满神情。

金靓姗夸赞几句，尝了一口，味道属实普通，“谓之曰‘三黄升顶’，总不该真是直白将这禽卵的三黄作为菜名吧？”