“太子殿下，您请吃菜，请品尝一下我登州的特色菜。”王廷试一边劝酒，一边又忙不迭地给朱慈烺布菜。

朱慈烺这才有时间仔细打量了一番桌上的酒菜，虽说他久在宫中，可还真没吃过什么山珍海味，只能怪便宜老爹崇祯帝太节俭了，搞得自己虽然是个皇太子也没啥见识。

还好前世的朱慈烺也是跟随了领导十几年的小跟班，也算是见了点世面，但看到王廷试备下的这一桌，也还是吃惊不小。

且不说鱼翅、鲍鱼、扇贝、熊掌、鹿尾这些海八珍、山八珍里的稀罕之物，单是正中那个巨大的青花大瓷盘里就有一道稀罕菜。

在这之前，朱慈烺就从未见过，瓷盘足有二尺见方，中间是一条巨大的海参，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，海参上还浇着一层汁，煞是好看。

“这是……什么菜啊？?海参如此吃，倒是有些有趣......看着这道菜，朱慈烺也是颇为好奇，便指着盘中问道，不懂就问，听话就对了，朱慈烺牢记。

王廷试向桌上望了一眼，心中一喜，殿下感兴趣就好，就可以给你说出朵花来，于是连忙笑着给朱慈烺介绍起来:

“太子殿下，这葱烧海参是可是咱们登州的经典名菜，可谓是当地的特色美食，属于鲁菜系大菜之一。

这菜以水发海参和大葱为主料，是‘古今八珍’之一，想要做好这道菜并不简单，其中发海参成为关键。

海参虽然是天生补品，但是却天性浓重，大葱恰好可以去除荤、腥、膻等异味，两者完美搭配，可以达到‘以浓攻浓’的效果，以浓汁、浓味入其里，浓色表其外，达到色香味形四美俱全的效果。”

“不怪太子殿下不识得，海参做为葱烧海参的核心食材，所以海参尽量选择肉质肥厚，海参可分为刺参、乌参、光参和梅花参等多种，山东沿海所产的刺参为海参上品。

海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，葱香味醇，营养丰富，食后无余汁。最是营养丰富，固本补气，滋肺补肾，非比寻常，乃是我胶东一宝。”莱州府知府朱万年也是笑着说道。

说着，王廷试亲自用银汤匙从盘中舀起一勺海参，放在朱慈烺面前的食盘中，“请太子殿下品尝品尝这胶东一绝。”

“好，好，好，世上竟然还有如此美味!有劳王巡抚了！有劳王巡抚了！”朱慈烺用筷子夹了一筷子，细细品着滋味，旋即便止不住地连声叫起好来。

“太子殿下，且慢慢享用，我登州还有很多名菜，正要请太子殿下一一品尝。”王廷试见朱慈烺夸赞不已，也是满心欢喜，便越发的殷勤，一挥手，让巡抚衙门的下人们继续上菜。

“殿下请看，这是鲅鱼水饺、这是韭菜炒海肠、这是烟台焖子、这是宁海脑饭、这是福山拉面、这是鱼锅片片、这是福山烧鸡、这是油爆海螺，这是生呛梭子蟹。”王廷试如数家珍，介绍起今天的菜式。